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Últimos documentos

Implementación de estrategias para prevenir la contaminación en la elaboración de alimentos libres de gluten
(2025-09-29) Argañaraz Centeno, Sofía
En este presente trabajo, se describe una intervención realizada en un establecimiento con servicios de alimentación llamado “Unplugged”, en el que funciona como bar nocturno y club nocturno. El plan estuvo enfocado en implementar y mejorar las estrategias de manipulación en alimentos libres de gluten, garantizando la seguridad alimentaria para personas con Enfermedad Celíaca que asistan. El plan de intervención se realizó durante 3 meses del año 2024, comenzando por el mes de Septiembre y finalizando en el mes de noviembre del mismo año. El diagrama se estructuró en varias etapas, comenzando por un diagnóstico inicial o planificación inicial, siguiendo por adecuar las instalaciones e insumos, desarrollo de protocolos, 2 capacitaciones para el personal de cocina y mozos, monitoreo y ajustes, finalizando con una evaluación y seguimiento final como parte de una observación final con respecto sí se lograron los objetivos propuestos. No es alta la demanda de alimentos sin gluten para espacios como en el que se intervino, pero durante las semanas siguientes a la primera capacitación tuvimos la oportunidad de tener que realizar alimentos libres de gluten para 5 clientes, en diferentes ocasiones en la que se respetaron los protocolos, espacios, utensilios y vestimenta. Con esto aseguramos que la intervención mostró resultados positivos ya que hubo una reducción de los riesgos de contaminación cruzada.
Implementación del servicio de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente Laboral para la mitigación de riesgos mecánicos FADEPA SA 2024
(2025-09-24) Vidaurre, Federico Exequiel
El presente informe, tiene como objetivo el análisis, planificación y elaboración de estrategias en seguridad, higiene y medio ambiente laboral, para la empresa FADEPA SA, situada en la zona sur de Villa Nueva, departamento General San Martin- provincia de Córdoba. Dichas actividades estarán vinculadas en la elaboración de un plan de intervención del servicio de seguridad e higiene laboral para la mitigación de los riesgos mecánicos, acompañando el crecimiento de la empresa en términos de productividad, infraestructura, innovación, sin descuidar la prevención, el cuidado y la salud en el ambiente de trabajo. Esto permitirá marcar una fuerte diferenciación, no solo en términos cuantitativos de producción, sino también una fuerte tendencia en la preocupación del cuidado del capital humano, bienes materiales y medio ambiente, en el cual se encuentra inmersa la empresa. El marco legal, junto con todas las actualizaciones y reformas, respecto a la prevención de riesgos laborales, refuerzan la necesidad y el deber organizacional de incorporarlos, en todas sus actividades, a través de un plan de seguridad, higiene y medio ambiente laboral, a fin de cumplimentar con la normativa vigente y, por sobre todas las cuestiones, prevenir los riesgos derivados de las actividades laborales de la empresa.
Acceso a la salud y vulnerabilidad: respuesta judicial ante una omisión
(Universidad Siglo 21, 2025) Boguetti, Sebastián Ricardo
El presente trabajo analiza el fallo dictado por el Tribunal Superior de Justicia de la Provincia de Córdoba, en la causa “G. Roque Antonio en nombre y representación de C.M.R. c/Administración Provincial del Seguro de Salud, Sentencia N.° 156 del 27 de diciembre de 2023. Se trata de una acción de amparo promovida por el curador de una mujer con discapacidad, declarada judicialmente incapaz y sujeta a curatela. La misma fue interpuesta frente a la negativa de APROSS a incorporarla como beneficiaria obligatoria indirecta, a pesar de su situación de extrema dependencia. El Tribunal debió pronunciarse ante un conflicto de alto impacto jurídico y social, vinculado a las barreras estructurales que impiden el ejercicio pleno de derechos fundamentales por parte de colectivos vulnerables. La elección de este caso se fundamenta en su capacidad para evidenciar cómo las deficiencias institucionales y la burocracia administrativa pueden obstaculizar el acceso real a derechos y garantías reconocidas, particularmente cuando se trata de personas en situación de especial protección. La vía judicial resultó indispensable para reclamar prestaciones básicas, lo que expone no solo una afectación individual, sino también fallas profundas en el sistema estatal de protección. Que una persona con discapacidad deba litigar para obtener condiciones de igualdad sustantiva plantea serias dudas sobre la efectividad de los derechos consagrados y la aplicación concreta de las normas que los establecen. En este sentido, el fallo permite examinar las tensiones entre el marco normativo vigente, los principios de derechos humanos y las prácticas administrativas que, en ocasiones, operan en sentido contario.
El desafío probatorio en causas ambientales: análisis a partir del fallo Lallana c/ Municipalidad de Rosario y empresas cerealera
(Universidad Siglo 21, 2025) Beller, Sergio Alberto
En esta nota a fallo se realizará un análisis de la sentencia “LALLANA, LIDIA Y OTROS c/ MUNICIPALIDAD DE ROSARIO Y OTROS -DAÑOS Y PERJUICIOS (RECURSO DIRECTO)- s/ QUEJA POR DENEGACION DEL RECURSO DE INCONSTITUCIONALIDAD” (CSJSF, 21-05016321-8, 2023) de la Corte Suprema de Justicia de la provincia de Santa Fe con fecha 25/04/2023. La cuestión de fondo del fallo giró en torno al reconocimiento de la existencia de contaminación ambiental atribuida a la actividad de una empresa cerealera en un barrio urbano de Rosario, afectando el derecho colectivo a un ambiente sano. El Tribunal destacó la importancia de proteger el ambiente como un derecho humano de incidencia colectiva, que prima sobre intereses individuales. A su vez, resaltó la obligación empresarial de colaborar con la justicia en casos ambientales y la necesidad de aplicar criterios probatorios especiales debido a la complejidad y desigualdad en estos litigios.
Delitos contra la integridad sexual y Grooming: desafíos y análisis en el escenario jurídico
(Universidad Siglo 21, 2025) Baigorria Orozco, Oscar
El fallo analizado que se presenta a continuación permitirá al mundo jurídico ampliar la visión sobre la naturaleza y los aspectos probatorios en casos similares donde intervengan delitos como la integridad sexual y delitos informáticos. El propósito es tratar de mostrar que se está frente a un delito de intención, donde lo que se criminaliza es la voluntad de cometerlo, y ayudar a reflexionar cómo funciona la ley penal en relación a aquellas conductas perpetradas en el ciberespacio.