Estimación de una escala óptima de producción para firmas porcinas al aire libre utilizando datos de panel.

Abstract

La producción de carne de cerdo constituye una alternativa para agregarle valor a la cadena agropecuaria argentina. La condición del país de eficiente productor de granos y la disponibilidad de tierras y agua, le permitirían convertirse en una de las localizaciones con mayores perspectivas a nivel mundial para el desarrollo de esta producción. Tanto en Argentina como en el resto del mundo, la definición del sistema y tamaño de explotación es uno de los principales problemas que se enfrenta al momento de proyectar una explotación porcina. En este sentido, el modelo de producción que se avizora como de mayor desarrollo en un futuro cercano es el SAL (sistema al aire libre), en contraposición al confinado, que el mercado actualmente cuestiona. El trabajo estima una escala óptima de producción para explotaciones porcinas al aire libre en Argentina.