Propuesta de un sistema de categorización en base a la sostenibilidad de las prácticas de establecimientos que brindan servicios de alojamiento

Abstract

La presente tesis de grado tiene como objetivo el planteo de una propuesta de un sistema de categorización en base a la sostenibilidad de las prácticas de establecimientos que brindan servicios de alojamiento en la Provincia de Córdoba. Dicho sistema, paralelo al sistema de categorización legal vigente, propone tres categorías, asignando “estrellas verdes” en función del desempeño de estándares preestablecidos cubriendo los aspectos económico, social y ambiental que el desarrollo sostenible implica. En una primera instancia se procedió a investigar y analizar sistemas de categorización de hotelería sostenible exitosos a nivel mundial y a identificar tales prácticas en la provincia. Posteriormente se describió el efecto del desempeño sostenible sobre la competitividad y se evaluaron los posibles organismos ejecutores. Finalmente, se procedió al planteo del sistema de categorización y se desarrollaron potenciales indicadores de gestión y oportunidades de mejora para el mismo.

This thesis aims to propose a classification system based on the sustainability of the practices in the lodging sector in the province of Córdoba. The system consists of three categories, assigning “green stars” according to the performance of established standards, which cover economic, social and environmental aspects. To start with, an investigation was held in order to identify and to analyze worldly recognized classification systems in the hospitality industry based on sustainability. Besides, sustainable practices were identified in Cordoba’s hospitality sector. Subsequently, described the impact of sustainable performance on the competitiveness and assessed potential executing organizations. Finally, proceed to elaborate the classification system and developed management indicators and suggested improvement opportunities.