Administración Hotelera

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Análisis de certificación en sustentabilidad en la gestión de dos aparts, en la provincia de Córdoba, Mina Clavero.
(2022-03) De Asteinza, Milagros Luján; Mansilla, Melina Noel
La presente investigación estudió a dos aparts de cabañas de la localidad de Mina Clavero, donde uno de ellos fue certificado en Bronce como “Hoteles más Verdes” y el otro alojamiento no contaba con certificación ambiental. El objetivo ha sido analizar en profundidad ambos alojamientos comparando sus diferencias y similitudes. Este estudio tuvo un alcance descriptivo con un enfoque cualitativo y se seleccionaron como técnicas de recolección de datos, entrevistas semiestructuradas En cuanto a los resultados obtenidos, se pudo constatar que los alojamientos tenían una estructura organizacional diferentes, es decir, que la empresa certificada poseía un organigrama definido y una buena comunicación interna entre las áreas, por otro lado, el apart tradicional no contaba con un organigrama y por esto, se dificultaba la comunicación entre el personal de las áreas. Ademas, los dos establecimientos aplicaban prácticas sustentables. Pero, finalmente, se llegó a la conclusión que teniendo una certificación en sustentabilidad, el apart se encontraba obligado a cumplir con requisitos y criterios específicos, de esta manera se llevaban a cabo dichas practicas sustentables y poseía una buena organización entre las áreas, por el contrario, el apart tradicional sin certificación no tenía que cumplir requisitos, por eso existía desorganización y falta de comunicación entre en el personal.
Comparación de sistemas de gestión de hoteles sin certificaciones sustentables con la ecoetiqueta Hoteles más Verdes
(2022-05) Medrano, Ariana Irupé; Mansilla, Melina Noel
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo principal analizar de forma comparativa el sistema de gestión de establecimientos hoteleros de la Ciudad de Córdoba con el sistema de gestión sustentable planteado por Hoteles Más Verdes, con la finalidad de indicar la brecha existente en relación a la ausencia de la aplicación de dicha certificación. Por otra parte, las técnicas utilizadas para la recolección de datos fueron entrevistas semiestructuradas respondidas por los representantes de cada establecimiento, un análisis documental sobre la documentación técnica necesaria para acceder a la ecoetiqueta y la observación complementaria de diferentes características de los hoteles. En cuanto a los principales resultados se pudieron identificar en los establecimientos estudiados, como causas principales de la no aplicación de la certificación, factores económicos, falta de capacitación y formación en materia de sustentabilidad y falta de exigencia de clientes. Además, se contrastaron los requisitos del estándar de gestión planteado por la certificación Hoteles Más Verdes en Nivel Bronce, con la gestión de los hoteles en análisis, pudiendo identificar las fortalezas y debilidades de cada hotel respecto con los requisitos. De esta manera, fue posible determinar la distancia que separa a la organización del cumplimiento de los requisitos impuestos con el modelo de certificación examinado.
Gestión de hoteles con certificación en Programa Hoteles más Verdes vs Gestión de hoteles sin certificación
(2022-04) Tata, Lorena del Carmen; Mansilla, Melina Noel
La presente investigación tuvo como objeto analizar de manera comparativa la gestión y prácticas sustentables que se realizaban en dos hoteles, ambos ubicados en la localidad de Villa General Belgrano. Uno de estos hoteles poseía certificación en el Programa Hoteles Más Verdes y el otro no contaba con dicha certificación. En primer lugar, la investigación tuvo un alcance descriptivo con un enfoque cualitativo. A la vez, los instrumentos utilizados para la recolección de datos fueron entrevistas al personal de ambos hoteles. Con respecto a los resultados obtenidos, los mismos demostraron que ambos hoteles poseían una estructura organizacional y gestión muy diferente, el hotel con certificación tenía un organigrama muy definido y manuales de procedimientos detallados en cada área, por el contrario, el hotel sin certificación no presentaba una estructura definida ni manuales de procedimientos. Ambos hoteles realizaban prácticas sustentables, pero con motivación diferente, por un lado, el hotel sin certificación manejaba una gestión con visión sustentable desde sus inicios, en cambio, el hotel con certificación realizaba prácticas sustentables para cumplir con ordenanzas municipales. Por consiguiente, se pudo concluir que una certificación de sustentabilidad no es un requisito fundamental para que un hotel realice prácticas sustentables, pero si son factores importantes para la implementación de prácticas sustentables la visión empresarial como también la creación y seguimiento de estas prácticas.

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Examinando Administración Hotelera por Materia "Certificación"