Sistema de gestión de trazabilidad para la producción de sidra con tecnología blockchain

Abstract

En la actualidad la gestión de trazabilidad de productos alimenticios es un punto clave tanto para el productor como para el consumidor. Además de la rigurosa legislación vigente que controla de cerca la correcta gestión de los registros de procesos de producción, el consumidor es cada vez más consciente e interesado en conocer la información sobre la cadena de producción de lo que consume. Por otro lado, la tecnología en la 'palma de la mano' a través de dispositivos móviles, que forman parte del día a día y la conectividad que facilita las interacciones, favorecen el acceso inmediato a la información siempre que esté disponible. En el presente proyecto, se abordó la necesidad de sistematizar los registros y procesos de producción, desarrollando una aplicación web que permitió concentrar toda la información en un solo lugar, otorgando la posibilidad de realizar un seguimiento real en toda la cadena de producción de sidra desde la manzana hasta la botella. Además, se incorporó una capa de seguridad extra, mediante la adopción de tecnología de cadena de bloques, que verifica la inmutabilidad de la información de trazabilidad de cada una de las botellas elaboradas. Permitiendo la generación de un acceso público a la información de trazabilidad para que pueda ser consultada en cualquier momento por el consumidor.