Análisis del financiamiento en establecimientos gastronómicos de Córdoba

Abstract

El trabajo de investigación se realizó enfocándose sobre las Pymes familiares de la provincia de Córdoba pertenecientes al rubro gastronómico, el cual ha sido fuertemente golpeado por el contexto de inestabilidad económica. Se consideró como problemática de estudio, la dificultad que estas organizaciones deben afrontar para llevar adelante sus operaciones diarias y la incapacidad para acceder a alternativas de financiamiento externas. En tal sentido, se analizaron las situaciones particulares de una muestra de 5 Pymes familiares del sector mencionado, identificando las distintas fuentes y características del financiamiento utilizado por tales empresas, como también los requisitos solicitados en la instancia de demanda de financiamiento. Por último, en función de los resultados, se advirtieron alternativas de financiamiento actuales que fueron creadas especialmente para que estas empresas puedan afrontar y superar el contexto de inestabilidad, las cuales buscan crear las condiciones para su recuperación y crecimiento. Teniendo en cuenta los resultados relevados, se pudo concluir que el ambiente externo influye en la capacidad de financiamiento de las Pymes familiares, no obstante el principal limitante a este se relaciona con aspectos internos, primariamente debido a la alta aversión al riesgo crediticio y de endeudamiento que presentan, lo que se encuentra asociado a las características de empresas familiares.