Sistema de control para la producción de gírgolas

Abstract

En Argentina, actualmente hay una actividad que se encuentra en pleno auge y es la producción artesanal de hongos comestibles, precisamente de la variedad conocida vulgarmente con el nombre de gírgolas. El productor que logró ser eficaz y reconocido en su emprendimiento experimenta una creciente demanda para satisfacer las necesidades de calidad y productos por parte de los consumidores del mercado. Esto manifestó la necesidad de aumentar y asegurar el mayor rendimiento brindando transparencia en la producción de hongos, siempre cumpliendo los requerimientos establecidos por la autoridad regulatoria. Lograr este objetivo requirió de la automatización de su proceso elaborativo mediante un controlador lógico programable, capturar y analizar las variables más influyentes durante los días que transcurren las etapas de crecimiento del hongo, ofreció la posibilidad diseñar una aplicación web que permitió determinar un estándar productivo según el lote en desarrollo. La transparencia del producto terminado se consiguió a través de implementar y visualizar en la aplicación, un control de trazabilidad del producto, desde que se inocula la semilla hasta que llega al punto final de venta. El sistema suministró información al consumidor acerca de los datos de elaboración de la variedad de gírgola y de todos los participantes de la cadena de producción, transporte y vendedor.

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