Plan Estratégico Optimización de los Residuos Unidad de Negocio Frutas y Jugos Grupo Ledesma

Abstract

El presente trabajo de grado desarrolla en sus capítulos un análisis minucioso de la situación en la que se encuentra Grupo Ledesma, empresa que representa el objeto de estudio. Dicho análisis se realiza con el fin de llevar a cabo una planificación estratégica, que tome como protagonista la oportunidad de aprovechar los residuos cítricos del proceso de producción de la unidad de jugos y frutas. El objetivo es estudiar la viabilidad de industrializarlos y obtener como resultado un producto con valor agregado, como lo es la pectina, que le permita a la empresa obtener beneficios comerciales. Disminuir el impacto ambiental y el desarrollo económico de la empresa son los aspectos que cobran preponderancia en el análisis. A esto se le agrega que la demanda de pectina en Argentina se satisface a través de importaciones, ya que no se cuenta con producción nacional. Se concluye que el proyecto sí es viable, aunque no se recomienda que Ledesma lleve a cabo la inversión, por su situación financiera actual.

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