Grado de Industrialización de la leche en las zonas rurales de Serrano y Jovita, provincia de Córdoba, Argentina. Año 2020

Abstract

El objetivo de este trabajo de investigación fue conocer qué nivel de industrialización lechera puede ser factible de implementar en los tambos de las zonas de Jovita y Serrano, provincia de Córdoba. Se procedió a la realización de una encuesta a productores en donde se analizó que conocimientos tenían sobre los tipos de industrialización, se les consulto sobre si el arrendamiento era un factor determinante al momento de industrializar, y el conocimiento de los productores sobre la comercialización de productos industrializados en la zona. La investigación se basó en el análisis de encuestas a una unidad muestral de 13 productores, tabuladas en gráficos y porcentajes. De la encuesta se conocieron los diferentes resultados en porcentaje de los diferentes conceptos anteriormente mencionados. En cuanto al conocimiento de los productores con los tipos de industrialización se obtuvo que el productor posee poca información sobre industrialización. Los productores creen que el arrendamiento puede ser determinante dado sus costos, riesgos y la competencia. Además, los productores cuentan con muy poca información sobre la comercialización de los productos industriales en la zona. La mayoría de los productores no tienen en cuenta la industrialización de su producción solo se enfocan en la venta de leche fluida