Formulación y evaluación de un proyecto de inversión para la producción de hojuelas de Yacón en la provincia de Jujuy.

Abstract

El estudio de proyectos realizado se basó en la evaluación de la producción de hojuelas de Yacón desde perspectivas legales, organizacionales, ambientales, técnicas, comerciales y financieras para un producto nuevo. Jujuy 2019. El Yacón es un tubérculo originario de culturas y pueblos Andinos, a través del estudio de mercado se identificó el perfil del consumidor, a razón de que el fruto, es solo conocido en el Norte Argentino. Se conoció que tiene una demanda incipiente que puede crecer si se difunden sus propiedades. Los datos obtenidos y posteriormente analizados sugieren una factibilidad en la creación de la empresa dedicada a la producción y comercialización de Hojuelas de Yacón en la Provincia de Jujuy, teniendo como primer mercado objetivo las personas que consumen alimentos saludables y naturales. Se determinaron las viabilidades sin observaciones, y la factibilidad del proyecto en la evaluación de los resultados económicos y financieros, con distintas expectativas. Resultan de las distintas evaluaciones de factibilidad resultados cuantitativos y cualitativos que muestran la viabilidad del proyecto, así como las condiciones para llevar a cabo la Inversión planificada. Sin observaciones. En un escenario moderado, posible, TIR Y VAN resultaron favorables a la inversión.