Sistema de costos en fábricas de pastas pyme. Caso: Pastas Art. Genova SRL, de la ciudad de La Plata.

Abstract

Los dueños de las pymes sabrán de lo que les hablo cuando digo sobrecarga de tareas y polifuncionalidad. La tarea del dueño pyme no es sencilla, deben estar en todo, aunque logren delegar. Deben cubrir desde tareas operativas rutinarias hasta decisiones no estructuradas complejas, decisivas para el curso de sus negocios. Por lo tanto muchas veces carece de tiempo o conocimiento para calcular de una manera científica los costos. El objetivo de este estudio es brindar una herramienta al dueño pyme para la administración sencilla de su empresa en cuanto a los costos y lograr una mejora en las decisiones vinculadas a ciertos temas que llamaremos centrales. De esta forma, temas como la utilidad, el manejo de precios, el mix de producción, el rendimiento individual y por líneas, y el pronóstico de la demanda serán focos que dejarán de estar en las sombras para pasar a ser controlados fácilmente a través de planillas de cálculo interactivas. La materia prima de la investigación serán los datos históricos de venta y producción de la empresa, composición y tiempos de producción de los productos, todos los costos asociados a la producción y por supuesto la motivación de la gerencia para encaminar a buen puerto. El estudio busca incentivar al empresario a desarrollar por su cuenta la metodología o bien contratar los servicios de un profesional. En cuyo caso, se pueden estimar una inversión de $80000 en el término estimado de 8 semanas para aplicarlo en planillas Excel de manera sencilla. No se requiere mantenimiento adicional sino la comprensión y actualización de los distintos responsables aclarados en cada objetivo propuesto. El proyecto es sustentable no sólo por datos de un VAN positivo en el caso estudiado, sino además por sus múltiples soluciones a cada decisión crítica. Dicho esto, se puede resumir que no sólo brinda ganancias efectivas, sino también relevancia para el continuo crecimiento de la empresa. Se agregan una serie de recomendaciones anexas como la incorporación de sistemas de información, innovación en nuevas líneas, reacondicionamiento del flujo de procesos, entre otras.