Plan de negocios para una empresa de servicios de análisis enológicos y de laboratorio para pequeños y medianos productores de la industria vitivinícola en Mendoza

Abstract

Durante las últimas décadas, el conocimiento enológico del consumidor promedio ha aumentado y con ello la demanda de vinos de mayor calidad. Por esta razón, la industria vitivinícola ha trabajado en dar valor a sus productos. Una alternativa para alcanzar esto es realizar análisis físico-químicos a lo largo del proceso de vinificación. En base a esta propuesta, se elaboró un plan de negocios con el objetivo de evaluar la factibilidad de un emprendimiento que brinde servicios de análisis físico-químicos y consultoría de uvas y vinos, en los oasis norte y centro de Mendoza, a las bodegas pequeñas y medianas. El análisis del macroentorno demostró que este proyecto resulta viable política, económica, social, ambiental y tecnológicamente. Por otro lado, el análisis de las fuerzas de Porter evidenció que el microentorno también es favorable. Para la puesta en funcionamiento del proyecto, se determinó el plan de operaciones que consistió en definir la ubicación, tecnología, viabilidad organizacional, recursos humanos y tipo de sociedad comercial. El plan de operaciones y de marketing establecieron el marco para el estudio de factibilidad económico – financiero. Este último evidenció que el proyecto resultaría rentable, presentando un VNA de USD 27.729,62 y una TIR del 34,89 %. Las principales fortalezas del modelo de negocio son el mix de marketing y la tecnología seleccionada. Finalmente, la validación del modelo de negocios mostró la gran potencialidad del proyecto.