Plan de nuevos productos: Implementación de cultivo de hongos Gírgola. Caso Empresa agrícola – Departamento de Tercero Arriba

Abstract

Los hongos (Fungí) constituyen uno de los reinos de la naturaleza con gran amplitud de formas y cualidades. Dentro de este reino, se encuentran los hongos Gírgola, caracterizados por una enorme capacidad de conversión de sustrato en biomasa comestible, con una eficiencia que excede a menudo el 100%, una de las mayores en el mundo de los hongos cultivados. Estos hongos son grandes descomponedores de leños y crecen en un amplio espectro de los bosques y sobre mayor diversidad de residuos agrícolas que otras especies de cualquier otro grupo. Crecen bien sobre la mayoría de las maderas duras, sobre los productos secundarios de industrias madereras, la paja de todos los cereales, maíz y marlos, sobre caña de azúcar y bagazos, etc. El cultivo y consumo de hongos tanto en el país como en el mundo manifiesta un incremento sostenido los últimos años debido a la difusión pública de distintos cursos y con la actual pandemia que estamos atravesando se conocieron las propiedades benéficas que tiene el mismo. Actualmente toneladas de residuos agrícolas son desechados, se queman y abandonan en todo el mundo y con la implementación de este cultivo, la contaminación ambiental producida se podría paliar. A través de esto generamos una producción agraria dentro de una agricultura circular. El objetivo del presente proyecto es incorporar un plan de nuevo producto, procurar la rentabilidad y sustentabilidad económico-ambiental mediante el cultivo de hongos gírgolas a partir del uso de residuos agroindustriales. Estos son de bajo costo y abundantes, por lo que la inversión es relativamente baja y recuperable debido al corto ciclo del hongo.