Potencialidad de la gastronomía inmigrante de la ciudad de Córdoba, como recurso turístico

Abstract

La presente investigación tuvo como objetivo analizar el valor patrimonial de la gastronomía inmigrante de la ciudad de Córdoba, con el fin de determinar su potencial turístico. Para lograrlo, se realizó una investigación exploratoria con enfoque cualitativo, empleando como técnicas de recolección de datos: revisión bibliográfica, entrevistas en profundidad y relevamiento turístico. Los resultados obtenidos indicaron que la gastronomía inmigrante de la ciudad posee valor patrimonial por ser un elemento que respalda y forma parte de la identidad cultural nacional como provincial, ya que a través de la producción, preparación y consumo de sus recetas se llega a conocer una comunidad. Sin embargo, a nivel provincial no se encontró ningún marco legal que lo respalde. Llegando a la conclusión que la gastronomía inmigrante de la ciudad de Córdoba posee potencial como recurso turístico, y que se presenta la necesidad de revalorizar la diversidad gastronómica y de promocionar de manera más equitativa a las comunidades inmigrantes, fomentando el sentido de pertenencia local y fortaleciendo la oferta cultural de la ciudad.DESTACADO