Innovación estratégica mediante franquicias

Abstract

El presente reporte de caso desarrolla una planificación estratégica sobre el Grupo Meta, con especial enfoque en su unidad de negocio Brewing SAS. Se analizó el macroentorno y microentorno para determinar el mejor curso de acción ante el nuevo proyecto de apertura de un bar en la ciudad de Córdoba. Inicialmente se evaluó la posibilidad de abrir el negocio con el mismo formato que ya posee el grupo, un bar centrado en la oferta de cerveza artesanal. Sin embargo, el análisis de mercado reveló que este sector alcanzó su pico en 2018 y actualmente se encuentra saturado. Además, las preferencias del público cambiaron ante diversas ofertas en el sector gastronómico, lo que representa un desafío y la necesidad de reinventarse para mantener competitividad. Ante este panorama, se propone una estrategia de crecimiento basada en la diversificación relacionada, a través de la adquisición de una franquicia de un bar ya reconocido en el mercado, The Hole. Este establecimiento, que se encuentra en la provincia de Buenos Aires, representa un negocio innovador, el cual combina una experiencia inmersiva y culinaria ambientado en la prisión de Alcatraz de San Francisco. Esta alianza no solo facilita la inserción y posicionamiento del nuevo bar, también contribuye al reconocimiento del grupo a través de la venta de cerveza checa dentro del establecimiento. Además, permite la adaptación de la marca a las demandas actuales del mercado. Desde la perspectiva financiera, se realizó un análisis de sensibilidad para determinar la viabilidad del proyecto en tres escenarios: optimista, medio y pesimista. A partir del mismo, se recomienda mantener una ocupación mínima del 52% para generar rentabilidad, lo cual se considera realista debido al posicionamiento de The Hole.This case report presents a strategic planning process for Grupo Meta, with a particular focus on its business unit Brewing SAS. The macro and microenvironment were analyzed to determine the best course of action regarding a new project to open a bar in the city of Córdoba. Initially, the possibility of opening a new location using the same format already implemented by the group —a bar focused on craft beer— was evaluated. However, market analysis revealed that this sector peaked in 2018 and is currently saturated. Furthermore, customer preferences have shifted due to the wide range of gastronomic offerings, presenting a challenge and the need to reinvent in order to remain competitive. In response to this situation, a growth strategy based on related diversification is proposed, through the acquisition of a franchise of an already well-established bar, The Hole. This business, located in the province of Buenos Aires, offers an innovative concept that combines an immersive and culinary experience inspired by the Alcatraz prison in San Francisco. This strategic alliance not only facilitates the market entry and positioning of the new bar, but also contributes to brand recognition by featuring the sale of Czech beer produced by the group. In addition, it enables the brand to adapt to the current demands of the market. From a financial perspective, a sensitivity analysis was conducted to assess the viability of the project under three scenarios: optimistic, moderate, and pessimistic. Based on the results, it is recommended to maintain a minimum occupancy rate of 52% in order to achieve profitability —a goal considered realistic due to the strong positioning of The Hole.