Valor agregado en el primer eslabón de la cadena láctea, del establecimiento El Arapey, ubicado en 9 de julio, provincia de Buenos Aires

Abstract

El presente trabajo aborda el caso de una PYME argentina, Andrés Martín Lugano, y su establecimiento El Arapey, con una actividad de más de 20 años de experiencia en el sector primario de la cadena láctea, cuyo principal producto es la leche bovina, materia prima que comercializa manteniendo los mejores estándares de calidad. Ante dificultades variadas en el sector, como la falta de competitividad, la baja participación de los productores en el precio final en góndola, falta de medidas de promoción por parte del Estado, devaluaciones, adversidades climáticas, se pretende buscar una alternativa viable para dar sostenibilidad y previsibilidad al sistema productivo, proponiendo la producción y comercialización de queso mozzarella como una vía factible para agregar valor en origen y lograr mayor rentabilidad. El plan de negocios elaborado especifica las características internas del sector agrícola ganadero al que pertenece la empresa para pasar luego a la descripción puntual de la misma (su misión, visión, valores compartidos y objetivos), su sistema de producción para la elaboración de leche bovina, con un análisis del mercado y de sus competidores, para poder ver sus ventajas competitivas, sus riesgos, fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas (FODA). Se realizaron entrevistas con los principales referentes de la organización para tener presentes sus necesidades y expectativas. Se analizaron los canales de distribución y comercialización, con propuestas claras en un plan de operaciones para la producción de ambos productos, leche y queso. En ese marco, se especificó un plan de marketing y también un plan financiero para verificar que el proyecto cumpla con la rentabilidad esperada y sea una opción factible. Finalmente, se pudo concluir que la alternativa en estudio genera valor agregado a la empresa, tanto en términos económicos como en competitividad, ganando eficiencia y rentabilidad, con miras a encaminar su gestión y crecimiento.