Desarrollo de Producto en la Industria Cervecera Artesanal: Caso Cervecería Checa y la Incorporación de una Línea de Cervezas Sin Gluten y Sin Alcohol

Abstract

Este reporte de caso, desarrollado en el marco de la Licenciatura en Administración de la Universidad Siglo 21, analiza la unidad de negocio Cervecería Checa, del Grupo Meta. A partir del diagnóstico estratégico, se elaboró una planificación basada en el desarrollo de producto, con el fin de mejorar la rentabilidad mediante el lanzamiento de una cerveza sin alcohol y sin TACC. La propuesta busca actualizar la oferta, captar nuevos segmentos de clientes y mejorar el posicionamiento en un mercado competitivo. Se plantean tres ejes de acción: adecuación del proceso productivo, estrategia comercial y capacitación técnica del personal. La implementación es gradual, viable y adaptada a los recursos de la organización. La propuesta cuenta con VAN positivo, TIR del 39 % y ROI del 546 %, y refleja una visión intraemprendedora, aplicando herramientas desarrolladas en el Certificado en Competencias Emprendedoras.

This case report was developed within the Bachelor’s Degree in Business Administration at Universidad Siglo 21. The analysis focuses on Cervecería Checa, part of Sauco S.A. and the Meta Group, based in Córdoba, Argentina. A strategic planning proposal focused on product development was created to improve profitability through a new line of non-alcoholic and gluten-free beers. The proposal addresses the need to modernize the product portfolio, reach new customer segments, and strengthen market positioning. It includes three main actions: process adaptation, commercial strategy, and staff training. Implementation is planned to be gradual, feasible, and aligned with current company resources. Financial indicators —positive NPV, IRR of 39%, and ROI of 546%— confirm the project’s viability. The approach reflects entrepreneurial thinking, incorporating competencies developed through the Entrepreneurial Competency Certificate, such as opportunity recognition and innovation within the organization.