Plan de negocio para la modificación de la matriz productiva, de una empresa familiar agraria

Abstract

El presente trabajo se propuso evaluar la factibilidad técnica, económica y financiera de la modificación de matriz productiva de una empresa familiar, Vicente Mas Reus S.R.L., abocada a la explotación de la uva, en parrales, con diferentes destinos de consumo, en el mercado interno argentino. Considerándose la situación atravesada por el sector vitivinícola, en general, y por la firma, en particular, se trató de evaluar las posibilidades de inversión, en alternativas productivas; más específicamente, en el cultivo del pistacho ecológico, dada la gran demanda mundial del mismo y la escasez de oferta del producto, en el plano nacional e internacional. Para ello, se procedió al desarrollo de una investigación que, basada en tres grandes pilares: investigación documental, entrevista y encuesta, se propusiera no sólo ponderar el desarrollo actual del mercado argentino de la uva, detectando sus fortalezas y debilidades, sino, principalmente, analizar, en base a datos obtenidos de la empresa objeto de estudio, así como de terceros (entidades nacionales e internacionales de representación del sector, así como potenciales clientes), las potencialidades del giro de la matriz productiva de la firma, hacia el mercado del pistacho, en el mediano plazo. Tras la labor efectuada, la cual se centró en torno al análisis del entorno externo e interno de la compañía; estudio de mercado para el conocimiento de las necesidades, gustos y preferencias del público consumidor; definición del plan estratégico a seguir para la implantación de esta actividad secundaria; así como realización del estudio económico-financiero asociado a la puesta en marcha de la actividad, se detectó que, pese al auge registrado, en los últimos años, en el mercado de las producciones agrícolas, por el cultivo de este fruto seco, lo cierto es que su implantación no resulta viable, en el escenario de incertidumbre económica que caracteriza a la República Argentina, en la actualidad, debido a los altos costos de inversión y mantenimiento del cultivo del pistacho, así como de la demora en el recupero de la inversión inicial efectuada (mayor a 10 años). Más, si se considera la relación fluctuante entre el peso argentino y el dólar norteamericano, por un lado, y los altos índices de inflación existentes, en el país, por otro.