Industrialización de duraznos en conserva, un análisis de los productores en Mendoza

Abstract

La investigación se centró en la producción de duraznos en Mendoza, Argentina, y en cómo los productores pueden mejorar su rentabilidad a través de la industrialización en el año 2022. Se analizaron las brechas temporales en la cosecha, las oportunidades comerciales de los duraznos enlatados y las barreras de entrada en la producción vertical. Se aplicaron cuestionarios a cuatro productores que se habían convertido en industrializadores en Mendoza. El estudio fue descriptivo y cualitativo, con un enfoque longitudinal. Se destacó el potencial de la industrialización para mejorar la rentabilidad, pero también se identificaron desafíos relacionados con el mercado y la calidad del producto. Los resultados de la investigación revelaron el potencial de la industrialización para mejorar la rentabilidad de los productores de durazno. Se identificaron oportunidades para ampliar el periodo de cosecha y se destacaron las ventajas comerciales de la producción de duraznos enlatados. Sin embargo, también se identificaron barreras de entrada y desafíos relacionados con los nuevos requisitos del mercado y la calidad de los productos. En resumen, la investigación proporcionó información valiosa para los productores de durazno en Mendoza, con implicaciones estratégicas para el desarrollo del sector.

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