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Examinando por Autor "Ingrassia, Juan Pablo"

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    El impacto positivo de la extensión de la vida útil como valor agregado a los cortes de carne bovina
    Ingrassia, Juan Pablo
    El siguiente trabajo tiene como objetivo central identificar que la extensión de la vida útil de los cortes de carne bovina permite agregar valor a la comercialización de dicho producto. Las distintas categorías de animales que se producen en Argentina, su calidad y prestigio, los diferentes sistemas de alimentación y el aumento progresivo del consumo se constituyen en una fortaleza para potenciar la venta de carnes con valor agregado y desde allí poder capitalizar mejoras en los precios para la ganadería. Las tecnologías de envasado en atmósfera protectora se utilizan en multitud de sectores dentro del a industria agroalimentaria con un objetivo común ; incrementar la vida útil de los productos sin comprometer su calidad organoléptica, gozando de una muy buena aceptación entre los consumidores.